シフォンケーキの甘みには、「甜菜（てんさい）糖」や「きび糖」、「素焚糖」などさまざまな種類の砂糖を試しました。しかし、それぞれのコクや色がシフォンケーキの色味や味に影響を与えてしまい、見た目にも美味しさが伝わりにくい仕上がりになってしまいました。何度も試作を重ねた結果、現在は「グラニュー糖」を使用しています。

グラニュー糖を使用することで、甘みはほんのりと優しく、シフォンケーキ本来の色と素材の味をしっかりと引き立てています。

グラニュー糖を選んだ理由は次の5つです。

私たちは、一つひとつの素材にこだわり、シンプルで美味しいシフォンケーキをお届けしています。甘さ控えめの優しい味わいを、ぜひお試しください。

米粉と相性抜群の「米油」を使用

シフォンケーキでは、基本的にバターは使用せず、代わりにサラダ油や米油、白ごま油などを使います。中でも、白ごま油はプロが使用することもありますが、高価格で供給が不安定なことが難点です。

その点、米油は製造・販売する国内メーカーが増えており、供給が安定し、価格も手頃です。また、GOKUJOUでは米粉との相性の良さから、現在「米油」を使用しています。米粉の特徴を最大限に引き出し、シフォンケーキにふんわりとした仕上がりを与えてくれる米油は、私たちのシフォンケーキに欠かせない存在です。

米油を選ぶ理由は次の5つです。

①米粉との相性が非常に良いこと
②信頼できる国内メーカーの製品であること
③シフォンケーキの生地にふんわりとした食感を与えること
④米粉の持つ良さをしっかりと引き出してくれること
⑤ダマにならず、均一に混ざること

私たちは、シフォンケーキの素材一つひとつにこだわり、最高の仕上がりを目指しています。米粉と米油の絶妙なバランスが生む、ふんわりしっとりとしたシフォンケーキをぜひお試しください。

OKUJOUでは、水素水とアルカリ水を使用しています。これらが生成される際に「ミネラル」が添加されるため、米粉が持つ弱点を補うことが期待できます。ミネラルを含んだ水は、生地にしっとり感を与え、よりふんわりとしたシフォンケーキに仕上げます。

私たちは、細部までこだわりぬいて、シフォンケーキの美味しさを追求しています。水素水＋アルカリ水の効果を感じていただければ幸いです。